随着人们生活水平的不断提高，原来以温饱型为主体的休闲食品消费格局，逐渐向风味型、营养型、享受型甚至绿色健康型的方向转化，尤其随着市场的不断扩大，休闲类食品市场开始快速发展，而且呈现出一片的繁荣景象。
现在，休闲食品不再是孩子们的，尤其是年轻女性已成为主流消费人群。儿童、白领作为休闲食品的消费主力，在享受休闲的同时注重健康。那么什么食品能兼顾休闲与健康呢？无疑，就是果蔬脆片。
果蔬脆片是水果脆片和蔬菜脆片的统称，是以水果、蔬菜为主要原料，经真空油炸脱水等工艺精制而成。果蔬脆片口感酥脆、风味各异、有益健康，老少皆宜。保存了鲜果蔬纯的色泽、营养和风味、又具有低脂肪、低热量和高纤维素的特点，含油率明显低于传统油炸食品，无油腻感。是万千消费者青睐的休闲食品的。
对于油炸食品，许多消费者是避恐不及的。不管多年以前我们对油炸食品是多么的喜欢，然而现在的人看到油汪汪的食品只会望而止步。越来越多的消费者倾向于食品，绿色、营养、方便、健康、是当前食品生产发展的趋势。 那么，高真空油炸制成的果蔬脆片真的符合绿色、营养、健康的条件吗？答案是肯定的。要弄清楚为什么“油炸”的果蔬脆片还是绿色营养健康的，那就要弄清楚真空油炸机技术。 真空油炸是在20世纪60年代末和70年代初发展起来的一项的食品加工技术，具有许多独到之处和对加工原料的广泛适应性。因此，20世纪70年代和80年代，该技术在美国和日本有了很大的发展，上已经出售的真空油炸食品有水果类、蔬菜类、肉食水产类等。我国近年来对真空油炸技术的研究开发也很活跃，先后开发了香蕉、苹果等果蔬真空油炸制品。 真空油炸机在油循环加热、真空、液压、气动、自动脱油等系统的联合作用下，对加热、油炸、储油、脱油、脱水、油过滤等工艺流程进行一体化控制，在真空下连续性自动完成，产品的含油率要比外置常压离心脱油明显降低。 采用真空油炸，油炸温度大大降低，而且油炸锅内的氧气浓度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变，可以保持原料本身的颜色。采用真空油炸，原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性，在油脂中并不溶出，并且随着原料的脱水，这些呈味成份进一步得到浓缩。因此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。在真空油炸过程中，油处于负压状态，溶于油脂中的气体很快大量逸出，产生的水蒸汽压力较小，而且油炸温度低，因此，油脂的劣化程度大大降低。 
有了真空油炸机，再也不用担心油脂多了。中国地域广阔，果蔬资源丰富多样，发展果蔬休闲食品有着极大的优势，它将发展成为具有工、农结合特色的和开发潜力的产业。 为了抓住市场机遇，大力发展我国食品机械产业，全氏食品机械（上海）有限公司专注技术研发，克服以往真空油炸机油脂含量高、贮存品质差、品种单调等缺陷，研制出了高精度、高性能、高品质的真空油炸机系列产品，将“绿色革命”进行到底。
双联采用左右两个罐，脱油是在真空状态下进行的,使含油、含水率更低。它可以自动控制温度，具有无过热、无过压的品质保证，确保产品质量和安全生产。采用不锈刚材料制成，符合HACCP的要求，具有工效高、性能稳定、安装使用方便等特点。采用圆形油炸篮，脱油时产品均匀分布，不堆积、无死角、脱油效果好。大空间的货篮，不会粘连。货篮的锁紧采用快速夹具，操作便捷。脱油装置采用齿轮减速、电机一体的马达，直接与货篮轴连接，脱油迅速，自由减速停机，不会出现皮带传动的打滑现象，保障产品的完整形状，不破碎，成品率高。不锈钢盘管加热，升温迅速，油温恒定，保证产品的色，香，味，形具佳。
全氏机械全心全意做产品，就是为了保障广大消费者舌尖上的安全。全氏真空油炸机，不仅制造美味，更制造健康、制造快乐。相信全氏机械的努力，会为果蔬休闲食品的发展开启一个黄金时代。
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